江孔殷(“百粤美食第一人”竟然是他姓“江”的佛山街坊，你们祖先好威水~)

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今天小编要介绍的姓氏就是

江姓

而今天要介绍的“江姓”后人

被被誉为“百粤美食第一人”

想必很多岭南地区的朋友都猜到是谁了

正是烹制出“太史蛇羹”的

江孔殷

江孔殷——百粤美食第一人

江孔殷(1864-1951)，佛山人（张槎）。世称江太史。他曾任清朝京官，对烹饪极感兴趣；也以文才称，与刘学询、蔡乃煌、钟荣光并称清末广东文坛"四大金刚"。

江孔殷曾被粤港饮食界誉为“百粤美食第一人”。他曾向家乡农人取经，首创“太史菜”，其中“太史蛇羹”“荔枝菌”等经典粤菜至今闻名遐迩。后来江家衰落，“太史第”的厨师流散，却无形中促成了粤菜的传播。

“厨出凤城，师出张槎”

看见“美食”先别急着流口水

请你竖起耳朵

细细“品尝”这道岭南“名菜”↓

江姓

出自嬴姓，为颛顼裔孙伯益之后。伯益因辅佐大禹治水有功，帝舜时赐姓嬴，传至十几代，至西周时，其后裔受封于江，春秋时被楚国所灭，子孙遂以国名为氏。

江氏发源于河南正阳，早期主要是在河南发展繁衍。亡国后先自正阳向北逃到淮阳（今属河南），又自淮阳继续北迁至陈留圉县（今河南杞县），后又迁至济阳考城（今河南兰考）。另有一部分江国子孙逃到齐（今山东临淄一带）。唐初，随陈政、陈元光入闽开漳落籍。宋末有一支自汴京迁至仁和（今浙江杭州）。广东福建台湾的江姓（翁江除外），大部分源自浙江常山开化交界处的汾口。广东福建的江姓皆奉江万里兄弟为祖。明清之际，有江氏族人跟随郑成功入台，在台湾定居，后有的又移居海外。

看到这个姓氏

小编就不由自主想起，滔滔不绝的江水...

没想到，说起“家训”

也有这般“派头”↓

据《岭南家训》记载

江氏家训：

父之所贵者慈也，子之所贵者孝也；君之所贵者义也，臣之所贵者忠也；兄之所贵者爱也，弟之所贵者敬也；夫之所贵者和也，妇之所贵者柔也。事师长贵乎礼也，交朋友贵乎信也。

见长者敬之，见幼者爱之。有德者年虽下于我，我必尊之；不肖者年虽高于我，我必远之。仇将以义解之，怨者以直报之。人有恶则掩之，人有美则扬之。人有小过，含而容忍之；人有大过，以理而责之。勿以恶小而为之，勿以善小而不为。处公无私仇，治家无私法。勿损人而利己，勿妨贤而嫉能。

见非义之财则勿取，遇合义之事则从，诗书不可不读，礼义不可不知，子孙不可不教，奴仆不可不恤。守我之分者理也，听我之命者天也。人能如是，天必相之。此乃日用常行之道，若衣服之于身体，饮食之于口腹，不可一日无也，可不谨哉，可不慎哉。

——《江氏族谱》

小编留意到这句话：

“饮食之于口腹，不可一日无也，

可不谨哉，可不慎哉。”

颇有点告诫大家：不可多吃乱吃东西的意味...

你又读到什么呢？

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《岭南家训》

新环节给大家讲述岭南地区古往今来100多个姓氏、家训文化，寻根溯源、观照己身、端肃家风。

《岭南好风尚丛书——岭南家训》

主编：顾作义

佛山电台FM946经典诵读

播出时间：周一至五

中午12:35、晚上22:00

《岭南家训》音频版

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