kandy(kandy烘焙│让你无力抗拒的甜品——水果慕斯蛋糕)

慕斯蛋糕是现在非常流行的一种蛋糕，冰爽的感觉，入口即化的口感，着实让人把持不住，今天来教大家在家里也能做出的，高大上的蛋糕——水果慕斯蛋糕。大家赶快操练起来吧！

食材：

①消化饼干90克，②黄油40克，③淡奶油250克，④吉利丁片10克+5克，⑤细砂糖35克，⑥芒果400克，⑦猕猴桃200克（装饰用）

制作过程：

1、准备好所有材料，依次称量备用。

2、将消化饼干用料理机打至粉碎，越细口感越好哟。

3、黄油隔水加热至融化成液体。

4、将消化饼干和黄油充分搅拌均匀。

5、将处理好的黄油消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

6、吉利丁片放冷水中浸泡备用 �藏备用。

7、取200克芒果，用料理机打成芒果泥，留2勺果泥做镜面使用。

8、芒果泥中放入吉利丁片并小火加热芒果泥，并不停的搅拌，使吉利丁片融化，加热到50度左右即可，不要沸腾，将芒果溶液放一边晾凉。

9、淡奶油加糖用电动打蛋器打发至5-6分发，此时淡奶油出现明显得纹路，提起蛋头后有掉落的奶油堆叠后不会马上消失的状态。

10、将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，芒果慕斯液就做好了。

11、将一半的慕斯液倒入模具中，再撒上一层芒果丁，再倒入剩余的慕斯液轻轻用刮刀抹平表面轻轻震去大气泡后放入冰箱冷藏2小时。

12、制作镜面果胶：取一片吉利丁片放入50克温水中融化，倒入之前预留的2勺果泥，搅拌均匀。

13、取出冷藏2小时的慕斯，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时，最好过夜。

第二天的成品，摆造型拍照喽，看这里，看这里！

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